DAIGAKU 他谷のブログ
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DAIGAKUシェフの想うこと、思ったこと、伝えたいこと。楽しい食卓は素晴らしい。
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笠岡 後編 ~~  長崎
 さて、後編です^^

 
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  雲仙コブ高菜。長崎・雲仙の在来種の野菜。
 根元にコブがある個性的な形してます^^ (写真中央あたりにコブがあります)
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 フローレンスフェンネル。ウイキョウですね。
 田中さんは無農薬・無堆肥でされてらっしゃいます。当然、虫やモグラとの闘いになります。
 去年はこの見える株全て食べられてしまったそうです。
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 ビーツ!!
 ご存知の赤いのから、黄色、白ビーツまでありました^^
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 ロロロッサ。サラダに使います。
 力強い光沢が食欲をそそります。
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 下仁田葱。冬は葱ですねーーー。
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 津田蕪。細長い形ですが、蕪です。
 今年は寒さにやられていまひとつみたいです。
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 アスパラの苗です。ちゃんと生きてます。
 今は畑の隅で時期を待っている状態。冬が終わればデビューするそうです。

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 焼き葱(笑)
 奥様が焚き火で焼いてくれました。
 真っ黒の一枚をめくって中身だけ。 
 熱々です^^ 葱は焼くのが一番美味しいと思います。 
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 ハーブもたくさんありました。
 中でも一番印象的だったのは、イタリアンパセリ。
 甘いんです!凄い!! ビビリました。
 田中さん、たくさん送ってくださいね^^ 
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 田中さんイチオシ。
 サラダバーネット。スイカやキュウリみたいな青い香りが広がります。
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 蕪ですが、、、、
 モグラの餌食に。。。。
 せっかく植えた一区画が全てやられることもしばしばみたいです。
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 こちら、ダンデリオン。
 見事なモグラの穴です。いや、見事というか初めてみました。
 しかも、アチコチに穴あいてました。。。。
 ここまでされても、土の、畑の力だけでやり抜きたいという姿勢。
 ビニールハウスも無く、「将来的に使ったとしても太陽熱をエネルギーにしたい。」
 「育てている意識では無く、育っていく野菜を支えているだけ」と話す田中さんに出会えて本当によかったです。
 田中さん、おくさん、ありがとうございました。
 今後とも宜しくお願い致します。

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 少し寂しい畑の中で、生き生きと花を咲かせていました。
 蝋梅。
 綺麗ですね^^
 
 田中夫妻と笠岡に別れを告げて、長崎へ。

 初めての九州上陸です。 

 他谷
 
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by bar-a-vin | 2010-02-04 23:03 | 生産者