シェフの他谷です。本日入荷した魚介ご紹介したします。
舞鶴から岩牡蠣が入っております。ブイヨンの中でゆっくりと火入れした牡蠣をタルタルにしてからコンソメロワイヤルと合わせております。こちらは裏メニューですのでお問い合わせください。
お魚は尾鷲からマトダイが入りました。鮮度は良いので本日は生で食べていただけます。身も旨いですが肝が最高です。
カイワリというシマアジやロウニンアジの仲間で脂がかなり美味しいお魚です。
あとはメバルなどです。
それぞれのお魚のお料理リクエストございましたらどんどんおっしゃってください