DAIGAKU 他谷のブログ
biowine.exblog.jp

DAIGAKUシェフの想うこと、思ったこと、伝えたいこと。楽しい食卓は素晴らしい。
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
お気に入りブログ
カテゴリ
以前の記事
人気ジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
<   2006年 09月 ( 3 )   > この月の画像一覧
エコ・ファーム・アサノさんのお野菜が入荷いたしました
f0043530_2195213.jpg


東京のフレンチ、イタリアンの有名店がこぞって皆さん使われるというエコ・ファーム・アサノさんのお野菜を今回初めて仕入れました。もちろん本や話では聞いてましたが、実際口にするのは初めてでした。まぁ一種のブランドぐらいやみたいに思ってましたが、いやいやめちゃくちゃコレが美味しいですわ。基本は今まであまり日本で作られることの無かった西洋野菜が中心だそうです。その特徴ですが、何よりもまず瑞々しさが違うのと、味がすごく濃い。そしてこれまたあまり作られることの無い食用花も作っておられるみたいで、その土地に根ざした味わいと常に新しいものを目指しておられるんだそう。この浅野さん、農家というイメージよりもなんだかクリエータか料理人に近い感覚の持ち主なんですかね。

f0043530_541589.jpg


今回分けていただいた食用花です。真ん中がナスタチュームでマスタードのような風味が特徴で、酸味が特徴のベゴニア、胡椒の味わいがあるカンパニュラ、味わいに特徴がないのが特徴のトレニアや四角豆の花はもちろん豆の味わいがあるのです。

f0043530_5114959.jpg

現在は夏と冬の端境期だそうで野菜の種類はそんなに多くないそうです。茄子はシチリア茄子という品種です。皆さん知ってますか?
[PR]
by bar-a-vin | 2006-09-28 21:10 | フード
ちょっとパリまで行ってきました
・・・といってもパソコンでの話です。google earthってサイトご存知ですか?最近コレにはまってます。まぁ言えば世界中の地図を見れるのもなんですが、結構これが細かくてかなりの精度でエッフェル塔もこんな感じです。残念ながらブルゴーニュ葡萄畑巡りはちょっと荒くてあんまり細かく見れませんでした。これを教えてくれた人は北朝鮮でテポドンを探してるみたいです(笑)

f0043530_13385069.jpg

[PR]
by bar-a-vin | 2006-09-25 13:44 | その他
長らくお待たせいたしました。
f0043530_1854171.jpg



気づけばまだ暑中見舞いのご案内で、お客様からも未だに開くたびにオリーブが出てくんでといわれ、久々にブログを開けると毎日アクセス数が結構あるのに驚くとともに反省いたしました。。。もっとまめな更新がんばります。ということでとりあえずは最近のお勧めワインのご紹介でも

ラルデショワー レ・シャンリーブル 
豚の絵がチャーミングな味わいのこのワイン。味のほうもラベルそのものフレッシュなフルーツの甘い香りと柔らかい果実味、しかもリーズナブルなお値段。ビオワインのまさに優等生!!気づくと1本あっというまに空になっている危険なワインでもあります。
[PR]
by bar-a-vin | 2006-09-24 17:41 | お知らせ