DAIGAKU 他谷のブログ
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DAIGAKUシェフの想うこと、思ったこと、伝えたいこと。楽しい食卓は素晴らしい。
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<   2008年 04月 ( 3 )   > この月の画像一覧
春 パスタ
他谷シェフより久々のお料理のご紹介です。春色パスタの新メニューが本日より3種類出揃いました!!
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◎桜海老の香るキタッラ 碓井豌豆のピューレと桜海老のソース
  
 この時期ならではの生の桜海老をカリッと香ばしさを出してと碓井豌豆の濃厚な旨み。
 桜海老を打ち込んだコシのある手打ち麺キタッラでどうぞ。

◎大羽イワシとウイキョウ、サフランのスパゲッティーニ

 真鰯の中でも20cm以上のものを大羽鰯と言いこれから初夏にかけて旬を迎えます。 
 イワシとういきょう、サフランはシチリア定番の組み合わせ。
 イワシのクセをほどよく抑えたういきょう(フェンネル)の爽やかな香りがとてもよく合います。

◎タリアテッレ 茨城産仔牛肩バラ肉とタケノコのラグー

 旨みののった仔牛のラグーに食感のアクセントでタケノコを。ガラムマサラのスパイシーな香りが食欲を刺激します。

◎岩手産ホロホロ鶏のココット蒸し 
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 今月いっぱいまでフランス産のモリーユ茸も入荷しております。トリュフやセップに比べると値段の割には派手さはない茸ですが、噛めばじんわり広がる味わい深い春を代表するお野菜です。岩手のホロホロ鶏とご一緒にどうぞ!!
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by bar-a-vin | 2008-04-17 05:44 | フード
香りの花束作りとお茶の会 御参加ありがとうございます

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西山ゆい子先生の楽しいレクチャーを受け、香りの花束を作り出来上がった花を愛でながら当日限定の他谷シェフオリジナルのデザートを楽しむ会を開催させて頂きました。
ご参加戴いた皆様、本当に有難うございました

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今回のデザートの中心アイテムは「柑橘類」、と言う事でお花選びには「柑橘の香り」を中心にチョイスいていただきました。

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デザートは愛媛で自生していたと言うゆずに香りの似た黄金柑をコンポートに、カンパリオレンジのカクテルをしませた、ピンク色で大人味のロールケーキなどをお楽しみいただきました。

この会の詳細はまたメールマガジンでご報告させていただきます。
小原純子
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by bar-a-vin | 2008-04-16 16:24 | イベント
フラワー・レッスンのご案内
fragrance bouquet  ~ 香りの花束をつくろう!~

Le printemps est venu
春の訪れを待ちわびるようにしていた植物が、芽吹き、次々と花を咲かせる季節になりましたね。
春は香りのよいお花がたくさん!Freshな花色を楽しみ、香りに癒されながら、Parisの街角でみかけるお花屋さんみたいなbouquetを束ねてみませんか? (写真はイメージです)

f0043530_1648574.jpgフラワースタイリストとしてご活躍される西山ゆい子さんをお招きし初心者の方が気軽に御参加いただける一日お花教室を開催いたします。
また会の終わりにはデザートをご用意いたしております。どうぞ奮って御参加ください。


日    時 : 2008年4月13日(日)
場    所 : bistro a vin DAIGAKU
時    間 : 14:00~ (所要時間2時間程度)
費    用 : 5500円 (花材費4000円、レッスン、デザート・お茶、税込)
定    員 : 10名様 (定員になり次第締め切りとさせていただきます)
当日持ち物 : 花切はさみ、エプロン(任意)
* キャンセルは3日前までとさせていただきます。
それ以降のキャンセルに関しましては花材費のみご負担お願い致します。


■西山 ゆい子「月草 sousow」主宰
生け花・北欧へ花留学を経て、現在、草木の赴くままに活ける独自のスタイルで、ホテル・レストランの装花
やディスプレイ、wedding flower、レッスン等、フリーランスのフラワースタイリストとして活動
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by bar-a-vin | 2008-04-10 16:49 | イベント