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DAIGAKU 他谷のブログ
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DAIGAKUシェフの想うこと、思ったこと、伝えたいこと。楽しい食卓は素晴らしい。
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Giardino  ~  Partenza  
 爽快な目覚め。

 外の鶏が鳴き続けています・・・・・・・
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 出発までにまだまだ時間があるので、外で本でも。と開いた本は、
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 木村 秋則さんの著書  「リンゴが教えてくれたこと 」 
 
 農業の経験はありませんが、これまでの農に対する見方が変わりました。もちろん、様々な考え方があるものだと思います。ただ、木村さんの農法・哲学はあまりにも純粋で、少なくとも僕にとっては非常に理にかなった説得力のある言葉でした。
 「米を実らせるのはイネです。リンゴを実らせるのはリンゴの木です。主人公は人間ではなくてリンゴの木やイネです。人間はそのお手伝いをしているだけです。」
 謙虚、そして周りへの感謝を忘れない姿勢。
 心に残る一冊になりました。

 そうこうしてると、田村さんが出勤してきました。挨拶しつつ、まわりの畑、庭を無理矢理(確信犯です、笑)案内してもらうことに。仕込み前にスイマセンでした・・・・・・

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 胡瓜の香りのする葉っぱ。名前が・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 taka!!   aiutami subito!!!
早急に調べます。。。。 ピンピネッラという名前です。 
これ、美味しいです。日本であるのか??

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 ハーブの群生。もう、勝手に生えてくるみたいです^^


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 イチジク。まだ、若いです。日本のと違い、小ぶりで締まってる品種だそうです。

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 リンゴです。どこかを見上げれば、何かが生っている感じですね。

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 仔兎。
 落ちた果物や、使えない野菜を黙々と食べてます^^
 さっき鳴いていた鶏も卵を産まなくなれば、メニューに載りますし、仔兎もその為に飼育してます。

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 スグリ。

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 これも田村さん、何でしたっけ?  スイマセーン・・・・・
                 ・・・・・・・・・こちら、掘り出し次第報告致します(^^)

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 フランボワーズ。

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 カルド。あんまり知られてないですかね?味の無いセロリといったところでしょうか?ピエモンテでは、カルドを湯がいてパルミジャーノとフォンドゥータのクレマで合わせてました。
 右上のあたりに、オリーブのような形が見えますか?この中に種が入っているみたいで、熟すると、「パァーーン!!」と大きな音を立てて弾けると聞きました。見てみたいです・・・・・
が、異常にたくましいらしく、画像のは成長し過ぎ、さらに、種をあちこちにばら撒くので大変困っているようです。。。。。




 自然と共存している、大げさにストレートに言えば、ここで食物連鎖の輪ができているような、そんな感想です。やはり、レストランは自然の恩恵を受けて成り立っている。そして、動植物の生の上で我々は生活をしている。素材を使うだけではなく、そんなサイクルの中に自分は立っている・支えられているという感謝を忘れず生きたい。

  

  本当にそう思います。


 


  続く。。。


 
by bar-a-vin | 2009-07-24 14:59 | フランス・イタリア旅行記’09