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DAIGAKU 他谷のブログ
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DAIGAKUシェフの想うこと、思ったこと、伝えたいこと。楽しい食卓は素晴らしい。

by bar-a-vin
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Racine
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すっかり忘れておりました。2月のパリのネタです。今回行ったお店の中でとっても印象に残ったお店「Racine」。同名のワインがあったり、ワインのインポーターもあったりしますが、「根っこ」という意味なんだそう。
オーナーは以前にアップした「クレムリー」を離れ、まだできて新しいお店のようです。

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一言で自然派ワインといっても実はいろいろな形があって、こちらにおいてあるワインは同じ自然派は自然派でも、酸化防止剤を一切使ってないものばかりをラインナップ。こういったタイプのワインは飲み時を間違えると臭くて飲めないものもあるのですが、不思議とフランスで飲むとスルスルといけてしまいます。

こちらのお店でも還元なんてなんのその。コルクを抜いた後に瓶口を手で蓋をしてからシェイク、シェイクしておられました。

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お料理というかほとんどアテのようなものが中心ですが、素材にこだわっているのか一皿一皿どれもめちゃくちゃ美味しいです!!お野菜もアラン・パッサールが使っている農園のお野菜だそうで味が濃いし、ブーダンノワールも今まで日本で食べたてきたものはなんだたんだと思わすぐらいの旨さです。このパテもめちゃくちゃ美味しかったのですがなんのパテやったか覚えておりません。すみません・・・

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ランチタイムもワインバーなのにひっきりなしにお客様がこられて、皆さんボトルでジャンジャン飲んではります。中にはスーツにネクタイな仕事中と思わしき方もおられて、これまた白やら赤やら昼から沢山飲んではりました。なんとも羨ましい光景です。

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壁にはアラン・パッサールのサイン

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パリに行かれるご予定の方、是非行ってみてください。お勧めです。
Racines

8, Passage des Panoramas
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by bar-a-vin | 2008-06-03 10:07 | フランス旅行記'08